Menus

LES MENUS STANDARD

Nous cuisinerons 3 plats. Vous pouvez mélanger et assortir à partir des menus ci-dessous

Contactez-moi S.V.P. pour discuter des options (végétalien, sans gluten, régimes spéciaux, les plats que vous aimeriez apprendre, etc). Tout est possible!

«PETITS THALIS» : Plats préférés du nord de l’Inde 
* Pulao (plats du riz avec épices, légumes et noix) ou Roti, pain plats indien
* Un cari comme La sauce de poulet au beurre avec légumes, Korma cari, Chana Masala, pois chiches épicés, etc. 
* Un dal, plats de lentilles ou un sabji, plats de légumes secs ou un raita (salade au yogourt) ou une salade végane, une entrée comme Bhaji / Bhajia ou une chutney ou une dessert. Discutons!

Plus de plats favoris :
* Soupe Dal (lentilles) — les variations * Bhaji / Bhajia (beignets des légumes et de farine de pois chiches) *Légumes mixtes — sabji * Aloo-Gobi (pomme de terre et chou-fleur) *Aloo-Matar (pomme de terre et pois)  *Dal Makhani, lentilles noires crémeuses *Saag (Plats de feuilles verts) Nous pouvons ajouter le fromage ou tofu, Naan, possible mais plus compliqué *Baigan Bharta (salade de la purée d’aubergines) *Poivrons verts farci *Vindaloo, curry épicé de Goa, Tawa pulao, plat de riz épicé avec des légumes cuits et frais, Pulao de style Sud.

*Chutney de coriandre *Chutney de tamarin *Raita — salades épicées au yaourt— betterave, feuilles vertes, pomme de terre, etc, *Kachumbar, salades épicées sans yaourt — tomate-oignon, pois chiches, etc, *Lassi de mangue *Lassi sucré – variations * Lassi Salé *Chai Masala, thé épicé *Une dessert – Liste des desserts à la fin.

«PETITS THALIS» : Mélange des régions de l’Inde 
Ce cours explore les richesses de la cuisine régionale indienne et différents mélanges d’épices.

* Un dal (plat de lentilles) à la bengali avec Panch Phoran, un mélange d’épices régional
* Un plat de légumes, Poriyal, style Inde du Sud, avec graines de moutarde noirs, noix de coco, ase fétide et poudre de curry Madras
* Un plat de riz, Pulao, style nord de l’Inde, avec légumes et Garam Masala

«PETITS THALIS» : Saveurs du Sud : Pas assez connu ici, mais à essayer!
* Sambar : lentilles épicées de l’Inde du sud avec légumes, poudre de curry et tamarin
* Poriyal, un plat de légumes, avec graines de moutarde noirs, noix de coco, ase fétide et poudre de curry Madras
* Chutney à la tomate ou noix de coco. Ou Une salade de courge cuite aux épices et au yaourt. Les trois plats sont servis avec du riz basmati.

«PETITS THALIS» : Allez au sud, restez au sud!
* Chana Dal Wadas, délicieux beignets de lentilles avec de vraies feuilles de curry, plus d’autres choses
* Légumes au curry de lait de coco savoureux (pendant l’été Avial, curry de lait de coco et yaourt est une option)
* Riz au citron ou riz basmati et chutney aux graines de lin de la table de Veena

SAMOSA AU FOUR POUR LE PLAISIR : Les samosas au four avec des garnitures de légumes courantes ou inusitées (kale!), y compris des samosas sucrés farcis de noix de coco râpée! Moins de calories, autant de saveur! Avec une chutney bien sûr!

Les plats classiques indiens
*Khichari: plat de riz et de lentilles avec des épices et des légumes, avec une cuillerée de ghee, </ em> beurre clarifié indien
*Kadhi: une soupe au yaourt avec de la farine de pois chiche, des épices et des légumes
*Chutney aux graines de lin de la table de Veena. Plus papadum

CÉLÉBRER LA NOURRITURE DE RUE DE BOMBAY!

* Bhaji / Bhajias comme entrée
* Misaal, ragoût de haricots épicés, recouvert de pomme de terre, tomate, oignon, yogourt (facultatif) et
*2 chutneys, tamarin et coriandre plus une sauce piment-ail
* Chai Masala, thé épicé

* Pav Bhaji : légumes épicés avec un masala (mélange d’épices) spécial servi sur des petits pains
* Tawa Pulao, plat de riz coloré qui combine des légumes cuits et frais, peut être un repas un plat
* Chai Masala, thé épicé ou Banane flambées style indien avec noix de coco et cardamome (dessert)

* Bhaji / Bhajias comme entrée
* Bhel, des crispies de riz (yup!) avec pommes de terre, oignons et arachides et deux chutneys, tamarin et coriandre, plus une sauce piment-ail – ça a l’air bizarre peut être, mais c’est délicieux!
* Chai Masala, thé épicé

Cuisine de rue bengali
* Entrée: Chutney au raisin sur craquelins
* Principal: Zaal Mudi, des crispies de riz (yup!) avec des légumes, un Masala spécial (mélange d’épices) et de l’huile de moutarde – ça a l’air bizarre peut être, mais c’est délicieux!
* Mishti Dohi: dessert au yaourt cuit

Un repas maharashtrien de la table de Veena
*Entrée: Tranches d’aubergines légèrement épicées, légèrement frites
*Rassa, curry de légumes avec Goda Masala, un mélange d’épices régional et noix de coco
*Poivrons verts cuisiner avec la farine de pois chiches et des épices
Servi avec du riz Basmati. Ou choisissez 2 plats ci-dessus et comme troisième nous ferons du roti, pain plat indien

Quelque chose de différente : prêt-à-manger Indien rapide de la table de Veena (Maharashtrian)
* Pohe/Chivda, plat savoureux de riz plat avec légumes et noix
* Crêpes de farine de pois chiches et de farine de riz avec légumes, servis avec
* Chutney à la coriandre
* Et une friandise surprise.

UNE FESTIN DE ROI – une excellente façon de célébrer une occasion
* Dal Soup
* Hyderabadi Biryani, un plat de riz riche en légumes, épices, yogourt, noix et fruits secs, partiellement cuit au four
* Raita décadente aux épinards (ou choisissez un dessert)
Ce cours prendra un peu plus de temps et d’argent, mais en vaut la peine.

Entrées indiennes

Choisissez parmi: 1. Bhaji / Bhajia, beignets de farine légumes-pois chiches; 2. Wadas Chana Dal, beignets de lentilles délicieux, 3. Tranches d’aubergines épicées légèrement et légèrement frites, 4. Galettes épicées à la pomme de terre et au maïs, 5. Samosas à cocktail, 6. Chutney à la coriandre, 7. Chutney à la Tamarind, 8. Chutney de raisin bengali sur des craquelins; 9. Raita de courge sur des craquelins (de saison), 10. Chai Masala (thé épicé à l’indienne), 11. Lassi sucré ou salé (boisson au yogourt) 12. Masala Papadums, les papadums avec des garnitures
Cours idéale pour un après-midi de week-end!

Un autre cours d’après-midi de fin de semaine consiste à préparer 3 desserts. Les desserts que j’enseigne sont sains et vous pouvez contrôler la quantité de graisse et de sucre qu’ils contiennent. Et ils basculent quand même!

Les desserts : *Halwa de Semoule* Halwa de Carotte *,Halwa de Zucchini (des versions végétaliennes de ces trois premiers plats sont possibles) *Bananes Flambées style indien avec noix de coco et cardamome (végétalien), Pudding de riz indien au lait de coco (végétalien) ou lait normal *Kheer: pouding à la vermicelle *, Mishti Dohi: yaourt cuit du Bengale

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