Menus

Voici des menus standard pour les cours privés. Contactez-moi pour discuter des options (végétalien, sans gluten, les plats que vous aimeriez apprendre, etc).

Liste des desserts à la fin.

Le prix du cours peut varier un peu en fonction de ce que vous choisissez en fonction des prix différents des ingrédients.

«PETITS THALIS»

Plats Indiens favoris :
* Pulao (plats du riz) aux cumin et pois verts ou Naan
* Pois chiches à la sauce de poulet au beurre (vous pouvez ajouter d’autres ingrédients à la sauce chez vous)
* Un raita (salade au yogourt) au concombre au autres légumes

Ou au lieu de Pois chiches à la sauce de poulet au beurre et Raita de concombre choisissez deux parmi:
* Soupe Dal (lentilles) — les variations * Bhaji / Bhajia (beignets des légumes et de farine de pois chiches) * Aloo-Gobi (pomme de terre et chou-fleur) *Aloo-Matar (pomme de terre et pois) *Chana Masala, curry de pois chiches épicé *Dal Makhani, lentilles noires crémeuses *Saag (Plats de feuilles verts) Nous pouvons ajouter le fromage ou tofu *Baigan Bharta (salade de la purée d’aubergines) *Poivron verts farci *Korma de légumes *Vindaloo, curry épicé de Goa *Paneer Tikka *Biryani (plats de riz complexe) *Roti, pain plat indien, *Poivrons verts farcis * Bhindi Masala, okra épicé *Chutney de coriandre (variations) *Chutney de tamarin *Raita — salades épicées au yaourt— betterave, feuilles vertes, pomme de terre, etc, *Kachumbar, salades épicées sans yaourt — tomate-oignon, pois chiches, etc, *Lassi de mangue *Lassi sucré – variations * Lassi Salé *Chai Masala, thé épicé *Une dessert

Mélange des régions de l’Inde :
Ce cours explore les richesses de la cuisine régionale indienne et différents mélanges d’épices.

* Un dal (plat de lentilles) à la bengali avec Panch Phoran, un mélange d’épices régional
* Un plat de légumes, Poriyal, style Inde du Sud, avec graines de moutarde noirs, noix de coco, ase fétide et poudre de curry Madras
* Un plat de riz, Pulao, style nord de l’Inde, avec légumes et Garam Masala

Saveurs du Sud : Pas assez connu ici, mais à essayer!
* Sambar : lentilles épicées de l’Inde du sud avec légumes, poudre de curry et tamarin
Un plat de légumes, Poriyal, style Inde du Sud, avec graines de moutarde noirs, noix de coco, ase fétide et poudre de curry Madras
* Chutney à la tomate ou noix de coco. Votre choix. Servi sur du riz basmati.

Allez au sud, restez au sud!
* Chana Dal Wadas, délicieux beignets de lentilles avec de vraies feuilles de curry, plus d’autres choses
* Légumes au curry de lait de coco savoureux (pendant l’été Avial, curry de lait de coco et yaourt est une option)
* Riz au citron ou riz basmati et chutney aux graines de lin de la table de Veena

SAMOSA AU FOUR POUR LE PLAISIR : Les samosas au four avec des garnitures de légumes courantes ou inusitées (kale!), y compris des samosas sucrés farcis de noix de coco râpée! Moins de calories, autant de saveur!

CÉLÉBRER LA NOURRITURE DE RUE DE BOMBAY!

* Bhaji / Bhajias comme entrée
* Misaal, ragoût de haricots épicés, recouvert de pomme de terre, tomate, oignon, yogourt (facultatif) et
*2 chutneys, tamarin et coriandre plus une sauce piment-ail
* Chai Masala, thé épicé

* Pav Bhaji : légumes épicés avec un masala (mélange d’épices) spécial servi sur des petits pains
* Tawa Pulao, plat de riz coloré qui combine des légumes cuits et frais, peut être un repas un plat
* Chai Masala, thé épicé

* Bhaji / Bhajias comme entrée
* Bhel, des crispies de riz (yup!) avec pommes de terre, oignons et arachides et deux chutneys, tamarin et coriandre, plus une sauce piment-ail – ça a l’air bizarre peut être, mais c’est délicieux!
* Chai Masala, thé épicé

Cuisine de rue bengali
* Entrée: Chutney au raisin sur craquelins
* Principal: Zaal Mudi, des crispies de riz (yup!) avec des légumes, un Masala spécial (mélange d’épices) et de l’huile de moutarde – ça a l’air bizarre peut être, mais c’est délicieux!
* Mishti Dohi: dessert au yaourt cuit

Classiques indiens
*Khichari: plat de riz et de lentilles avec des épices et des légumes, avec une cuillerée de ghee, </ em> beurre clarifié indien
*Kadhi: une soupe au yaourt avec de la farine de pois chiche, des épices et des légumes
*Chutney aux graines de lin de la table de Veena. Plus papadum

QUELQUE CHOSE DE DIFFéRENT : prêt-à-manger Indien rapide de la table de Veena (Maharashtrian)
* Pohe, plat savoureux de riz plat avec légumes et noix
* Crêpes de farine de pois chiches et de farine de riz avec légumes, servis avec
* Chutney à la coriandre
* Et une friandise surprise.

Un repas maharashtrien de la table de Veena
*Entrée: Tranches d’aubergines légèrement épicées, légèrement frites
*Rassa, curry de légumes avec Goda Masala, un mélange d’épices régional et noix de coco
*Poivrons verts cuisiner avec la farine de pois chiches et des épices
Servi avec du riz Basmati. Ou choisissez 2 plats ci-dessus et comme troisième nous ferons du roti, pain plat indien

Plus de nourriture Maharashtrian!
*Bhakri, pain plat au millet perlé, sans gluten, unique
*Zunka, un accompagnement de pois chiches épicé
*Bharit, Salade d’aubergines au four ou courges de saison avec yaourt et Goda Masala, un mélange d’épices régional

UNE FESTIN DE ROI – une excellente façon de célébrer une occasion
* Paneer Tikka
* Hyderabadi Biryani, un plat de riz riche en légumes, épices, yogourt, noix et fruits secs, partiellement cuit au four
* Raita décadente aux épinards (ou choisissez un dessert)
Ce cours prendra un peu plus de temps et d’argent, mais en vaut la peine.

Entrées indiennes

Choisissez parmi: 1. Bhaji / Bhajia, beignets de farine légumes-pois chiches; 2. Wadas Chana Dal, beignets de lentilles délicieux, 3. Tranches d’aubergines épicées légèrement et légèrement frites, 4. Galettes épicées à la pomme de terre et au maïs, 5. Samosas à cocktail, 6. Chutney à la coriandre, 7. Chutney à la Tamarind, 8. Paneer Tikka 9. Chutney de raisin bengali sur des craquelins; 10. Raita de courge sur des craquelins (de saison), 11. Chai Masala (thé épicé à l’indienne), 12. Lassi sucré ou salé (boisson au yogourt) 13. Masala Papadums, les papadums avec des garnitures
Cours idéale pour un après-midi de week-end!

Un autre cours d’après-midi de fin de semaine consiste à préparer 3 desserts. Les desserts que j’enseigne sont sains et vous pouvez contrôler la quantité de graisse et de sucre qu’ils contiennent. Et ils basculent quand même!

Les desserts : *Halwa de Semoule* Halwa de Carotte *,Halwa de Zucchini (des versions végétaliennes de ces trois premiers plats sont possibles) *Bananes frites peu profondes avec noix de coco et cardamome (végétalien), Pudding de riz indien au lait de coco (végétalien) *Kheer: pouding à la vermicelle *, Mishti Dohi: yaourt cuit du Bengale * Sago Payasam: pouding au tapioca * Dates farcies (version végétalienne possible)

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